Često je mnogo više prihvaćeno da se boca dobrog vina zatvori čepom nego metalnim čepom, jer se vjeruje da je pluto ono što garantuje fino vino, ne samo da je prirodnije i teksturnije, već i omogućava vinu da diše, dok metalni čep ne može disati i koristi se samo za jeftina vina.Ipak, da li je to zaista tako?
Funkcija vinskog čepa nije samo da izoluje zrak, već i da omogući vinu da polako odleži uz malu količinu kisika, tako da vino neće biti lišeno kisika i imati redukcijsku reakciju.Popularnost plute je upravo zasnovana na njegovim gustim malim porama, koje mogu da prodru u malu količinu kiseonika tokom dugog procesa starenja, omogućavajući da ukus vina postane zaokruženiji kroz „disanje“;međutim, s razvojem nauke i tehnologije, metalna kapica na navoj može imati sličan efekat prozračnosti, a u isto vrijeme može spriječiti da se pluto inficira fenomenom „zapušeno“.
Začepljena infekcija nastaje kada je čep oštećen jedinjenjem poznatim kao TCA, što dovodi do oštećenja ili pogoršanja okusa vina, a javlja se u oko 2 do 3% začepljenih vina.Zaražena vina gube svoj voćni okus i emituju neugodne mirise kao što su mokri karton i trulo drvo.Iako je bezopasan, može biti izuzetno ometajući iskustvo pijenja.
Izum metalnog čepa na navoj ne samo da je stabilan u kvaliteti, što u velikoj mjeri može izbjeći pojavu začepljenog, već je i lako otvaranje boce razlog zašto postaje sve popularniji.Danas mnoge vinarije u Australiji i Novom Zelandu koriste metalne čepove na navoj umjesto čepova za zatvaranje svojih boca, čak i za svoja vrhunska vina.
Vrijeme objave: Sep-05-2023