Često je boca finog vina još mnogo prihvaćena da bi se zapečaćena od metalne vijke, vjerujući da je pluta ono što garantuje dobro vino, ne samo da je vino disanje, dok metalna kapa ne može disati i koristi se samo za jeftinu vina. Ipak je ovo zaista slučaj?
Funkcija vinskih pluta nije samo izolirati zrak, već i da se vino ostavi da se polako stare s malom količinom kisika, tako da vino neće biti lišeno kisika i imati reakciju s smanjenjem. Popularnost plute upravo je na osnovu njegovih gustih malih pore, što može prodrijeti u malu količinu kisika tokom dugog procesa starenja, omogućavajući okus vina da se više zaokružuje "disanjem"; Međutim, s razvojem nauke i tehnologije, metalna vijka može reproducirati sličan efekat prozračivanja, a istovremeno može spriječiti da pluta zarazi fenomen "Corked".
Corked infekcija nastaje kada je pluta oštećen slojem poznatim kao TCA, uzrokujući da se okus vina pogođe ili pogorša, i javlja se u oko 2 do 3% od plutanih vina. Zaražena vina gube voćni okus i emitiraju neugodne mirise kao što su vlažni karton i truljenje drva. Iako bezopasno, može biti izuzetno ometajući do iskustva pijenja.
Izum metalne vijke nije samo stabilan u kvaliteti, što može u velikoj mjeri može izbjeći pojavu pluta, ali i lako otvoriti bocu je također razlog zašto postaje sve popularniji. Danas su mnoge vinarije u Australiji i Novom Zelandu koriste metalne vijke, umjesto čepova da bi zapečale svoje boce, čak i za svoja gornja vina.
Vrijeme objavljivanja: sep-05-2023